Les protéines sont essentielles pour que les athlètes d’endurance récupèrent, se reconstruisent et continuent à s’entraîner. Nous savons combien il en faut et quand il est préférable de le consommer, mais ici nous allons nous plonger dans certaines des différences entre les sources de protéines.
Les poudres de protéines de lactosérum sont incontournables depuis le boom de la musculation des années 80, et un marketing intelligent a persuadé les athlètes et la population en général que la poudre de protéines est la clé (ou du moins un raccourci pratique) pour une santé et des performances optimales.
Mais la viande et les produits laitiers ne sont plus considérés comme les seules sources viables de protéines. Alors que les régimes à base de plantes prennent de l’ampleur, il est plus facile et plus délicieux que jamais d’explorer les avantages des sources de protéines végétales au lieu des anciennes veilles comme le lactosérum.
Protéines végétales contre lactosérum : comment sont-elles produites ?
Le lactosérum est la partie liquide du lait qui se sépare lors de la fabrication du fromage. Pendant de nombreuses années, ce sous-produit a été considéré comme un déchet et a été donné aux porcs jusqu’à ce que les carrossiers et les distributeurs de produits laitiers réalisent qu’il était riche en protéines et très bon marché. Une fois le lactosérum séparé, il est chauffé, microfiltré, pasteurisé et séché. Ensuite, des édulcorants et des conservateurs sont ajoutés pour produire ce que nous appelons la poudre de protéines.
Les sources de protéines végétales, en revanche, nécessitent peu ou pas de traitement. Certains, comme l’avoine, les noix et les haricots poussent simplement avec des acides aminés essentiels inclus. D’autres, comme le beurre de noix et le tofu, nécessitent un certain traitement, mais généralement moins qu’il n’en faut pour créer un récipient de poudre de protéines de lactosérum.
Protéine Végétale vs Whey : Protéines Complètes
Bien sûr, les athlètes choisissent souvent le lactosérum parce que c’est une source complète de protéines : il contient les neuf acides aminés essentiels que nous devons consommer avec notre alimentation. La plupart des produits d’origine animale sont des protéines complètes, tandis que les sources de protéines végétales doivent souvent unir leurs forces pour fournir les neuf acides aminés (un exemple populaire est les haricots et le riz, qui contiennent des acides aminés complémentaires et forment ensemble une protéine complète).
Mais c’est une erreur de penser qu’aucune source végétale ne fournit de protéines complètes. Les protéines de soja, de quinoa, de pois, de chanvre, de chia et de tournesol ne sont que quelques-unes des protéines végétales complètes, ce qui les rend aussi pratiques que le lactosérum lorsqu’il s’agit d’apporter à votre corps les acides aminés dont il a besoin.
Protéines végétales vs lactosérum : densité des nutriments
La densité nutritionnelle fait référence au nombre de nutriments que les aliments peuvent offrir par calorie. Les aliments riches en nutriments comprennent les fruits, les légumes, les grains entiers et les légumineuses. Vous trouverez des aliments pauvres en nutriments à l’autre extrémité de l’échelle, qui contiennent peu de nutriments et souvent beaucoup de calories (pensez à la malbouffe). Pour maintenir une santé optimale, les athlètes d’endurance doivent consommer des aliments riches en nutriments.
Bien qu’elle soit riche en protéines, la poudre de lactosérum ne contient aucun autre nutriment. Les sources végétales, d’autre part, répondent à tous vos besoins en protéines tout en offrant d’autres bienfaits nutritionnels au-delà des protéines seules.
Protéine Végétale vs Whey : Digestion et Santé
65% d’entre nous souffrent d’un certain degré d’intolérance au lactose. Parce que le lactosérum provient du lait, il peut être difficile à digérer. Si vous avez déjà eu des troubles gastro-intestinaux après avoir consommé du lactosérum, vous êtes peut-être dans ce camp. Certaines études montrent également que la consommation de lait ou de produits laitiers augmente le risque de cancer et de maladies cardiaques – et cela avant d’inclure les implications de la consommation de produits laitiers provenant d’une industrie qui utilise largement des antibiotiques sur le bétail.
Les additifs contenus dans les poudres de protéines peuvent également nuire à la santé. Qu’elle soit à base de lactosérum ou de plantes, assurez-vous que la protéine que vous choisissez ne contient pas de maltodextrine, d’acésulfame k, de sucralose ou d’aspartame. Bien qu’il s’agisse d’additifs alimentaires légalement approuvés, tous sont associés à de graves problèmes de santé à court et à long terme. Vous pouvez en apprendre plus à leur sujet ici.
Les sources végétales, en revanche, contiennent des fibres et des enzymes qui facilitent activement la digestion. La plupart des plantes sont bien tolérées par la plupart des gens, et si vous choisissez une plante entière au lieu d’une poudre, vous éviterez également les additifs nocifs.
Protéines végétales vs lactosérum : l’environnement
Bien sûr, nous parlons de sources de protéines pour les athlètes d’endurance, mais il serait négligent d’ignorer les effets que ces décisions peuvent avoir sur l’environnement. Une brève recherche sur Google mettra en évidence l’impact non durable des industries de la viande et des produits laitiers sur l’environnement, soulignant le besoin d’alternatives.
En tant qu’athlète, l’un des aspects que j’aime le plus dans mon sport est l’entraînement et la course dans la nature. Si mes choix alimentaires peuvent profiter à ces endroits, alors je ferai de mon mieux pour les ajuster vers un avenir plus durable.
Lequel choisir ?
Il existe de nombreux problèmes négatifs liés à l’utilisation de la poudre de protéines de lactosérum pour les performances d’endurance. C’est efficace pour la construction musculaire, mais à mon avis, c’est là que s’arrêtent les bienfaits et, dans de nombreux cas, les effets néfastes apparaissent.
Lorsqu’il existe une option protéique alternative qui offre tous les avantages du lactosérum (et élimine de nombreux inconvénients à un coût comparable), pourquoi ne pas explorer cette option ?
Les sources de protéines végétales renforcent les muscles et aident à la récupération aussi bien ou mieux que le lactosérum, mais elles peuvent également améliorer notre santé, fournir une gamme plus large de nutriments bénéfiques et sont bien meilleures pour l’environnement.
